EFFECT OF EQUILIBRIUM WATER ACTIVITY ON THE BULK PROPERTIES OF SELECTED FOOD POWDERS

被引：83

作者：

MOREYRA, R ^{[1
]}

PELEG, M ^{[1
]}

机构：

[1] UNIV MASSACHUSETTS,DEPT FOOD SCI,AMHERST,MA 01003

来源：

JOURNAL OF FOOD SCIENCE | 1981年 / 46卷 / 06期

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1981.tb04519.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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页码：1918 / 1922

页数：5

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