REFRIGERATED APPLE SLICES - PRESERVATIVE EFFECTS OF ASCORBIC-ACID, CALCIUM AND SULFITES

被引：81

作者：

PONTING, JD

WATTERS, G

JACKSON, R

机构：

来源：

JOURNAL OF FOOD SCIENCE | 1972年 / 37卷 / 03期

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1972.tb02657.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

收藏

页码：434 / &

相关论文

共 3 条

[1]

ARCHER RW, 1962, FIRMING PROCESSED AP, V131, P28

[2]

COGGINS CW, 1971, 161 NAT M AM CHEM SO

[3] REFRIGERATED APPLE SLICES - EFFECTS OF PH, SULFITES AND CALCIUM ON TEXTURE [J].

PONTING, JD ;

JACKSON, R ;

WATTERS, G .

JOURNAL OF FOOD SCIENCE, 1971, 36 (02) :349-&