SURFACE-PROPERTIES OF THE WATER-SOLUBLE FRACTION OF THE WHEAT ENDOSPERM

被引：3

作者：

LINDAHL, L

机构：

来源：

关键词：

D O I：

10.1080/01932698708943609

中图分类号：

O64 [物理化学（理论化学）、化学物理学];

学科分类号：

070304 ; 081704 ;

摘要：

引用

页码：309 / 319

页数：11

共 11 条

[1] SHEAR-STRESS RELAXATION OF WHEAT-FLOUR DOUGH AND GLUTEN [J].

BOHLIN, L ;

CARLSON, TLG .

COLLOIDS AND SURFACES, 1981, 2 (01) :59-69

GRAHAM, DE ;

PHILLIPS, MC .

[3]

HOSENEY RC, 1969, CEREAL CHEM, V46, P117

[4] AGAROSE-GEL ELECTROPHORESIS [J].

JOHANSSON, BG .

[5]

Meppelink E. K., 1981, Getreide, Mehl u. Brot, V35, P107

[6]

MITA T, 1983, CEREAL CHEM, V60, P93

NAIR, BM .

[8]

NEVILLE DM, 1971, J BIOL CHEM, V246, P6328

[9]

Paul A. A., 1978, COMPOSITION FOODS

[10]

PHILLIPS MC, 1981, FOOD TECHNOL-CHICAGO, V35, P50