KINETICS OF RACEMIZATION OF AMINO-ACID-RESIDUES IN CASEIN

被引：61

作者：

FRIEDMAN, M ^{[1
]}

MASTERS, PM ^{[1
]}

机构：

[1] UNIV CALIF SAN DIEGO, SCRIPPS INST OCEANOG, LA JOLLA, CA 92093 USA

来源：

JOURNAL OF FOOD SCIENCE | 1982年 / 47卷 / 03期

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1982.tb12709.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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页码：760 / 764

页数：5

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共 24 条

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