DIFFERENTIAL SCANNING CALORIMETRY OF PRESSURIZED FISH MEAT

被引：9

作者：

ISO, S

MIZUNO, H

OGAWA, H

MOCHIZUKI, Y

ISO, N

机构：

[1] Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Fisheries, Tokyo 108, Minato

来源：

关键词：

PRESSURIZED DENATURATION; THERMAL DENATURATION; DIFFERENTIAL SCANNING CALORIMETRY;

D O I：

10.2331/fishsci.60.127

中图分类号：

S9 [水产、渔业];

学科分类号：

0908 ;

摘要：

[No abstract available]

引用

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页数：2