OXIDATION OF METHIONINE AND CYSTINE IN FOODS TREATED WITH HYDROGEN-PEROXIDE

被引：55

作者：

SLUMP, P ^{[1
]}

SCHREUDER, HA ^{[1
]}

机构：

[1] TNO, CENT INST NUTR & FOOD RES, ZEIST, NETHERLANDS

来源：

关键词：

D O I：

10.1002/jsfa.2740240604

中图分类号：

S [农业科学];

学科分类号：

09 ;

摘要：

引用

页码：657 / 661

页数：5

共 16 条

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