GRADING OF LOW-ESTER PECTIN FOR USE IN DESSERT GELS

被引:16
作者
BLACK, SA
SMIT, CJB
机构
关键词
D O I
10.1111/j.1365-2621.1972.tb02736.x
中图分类号
TS2 [食品工业];
学科分类号
0832 ;
摘要
引用
收藏
页码:726 / &
相关论文
共 15 条
[11]   PROPERTIES OF PECTIN FRACTIONS SEPARATED ON DIETHYLAMINOETHYL-CELLULOSE COLUMNS [J].
SMIT, CJB ;
BRYANT, EF .
JOURNAL OF FOOD SCIENCE, 1967, 32 (02) :197-&
[12]  
1970, GELLED DRY GEL MIX P
[13]  
1970, FOOD PROCESSING, V31, P38
[14]  
1947, EXCHANGE PECTIN LM
[15]  
1959, FOOD TECHNOL, V13, P496