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CARBON-DIOXIDE PRODUCTION IN FERMENTATION OF BRINED CUCUMBERS
被引:32
作者
:
FLEMING, HP
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0
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0
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0
机构:
N CAROLINA STATE UNIV,DEPT FOOD SCI,RALEIGH,NC 27607
FLEMING, HP
THOMPSON, RL
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机构:
N CAROLINA STATE UNIV,DEPT FOOD SCI,RALEIGH,NC 27607
THOMPSON, RL
ETCHELLS, JL
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机构:
N CAROLINA STATE UNIV,DEPT FOOD SCI,RALEIGH,NC 27607
ETCHELLS, JL
KELLING, RE
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机构:
N CAROLINA STATE UNIV,DEPT FOOD SCI,RALEIGH,NC 27607
KELLING, RE
BELL, TA
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机构:
N CAROLINA STATE UNIV,DEPT FOOD SCI,RALEIGH,NC 27607
BELL, TA
机构
:
[1]
N CAROLINA STATE UNIV,DEPT FOOD SCI,RALEIGH,NC 27607
[2]
USDA,ARS,SE MKT & NUTR RES DIV,FOOD FERME LAB,RALEIGH,NC 27607
来源
:
JOURNAL OF FOOD SCIENCE
|
1973年
/ 38卷
/ 03期
关键词
:
D O I
:
10.1111/j.1365-2621.1973.tb01467.x
中图分类号
:
TS2 [食品工业];
学科分类号
:
0832 ;
摘要
:
引用
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共 13 条
[11]
PEDERSON CS, 1929, 151 NEW Y AGR EXPT S
[12]
Stahl E., 1969, THIN LAYER CHROMATOG
[13]
WOOD WA, 1961, BACTERIA, P72
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