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MODEL STUDIES ON HEATING OF FOOD PROTEINS - HEAT-INDUCED OLIGOMERIZATION OF RIBONUCLEASE

被引：7
作者：
WEDER, JKP
SOHNS, S
机构：
来源：
ZEITSCHRIFT FUR LEBENSMITTEL-UNTERSUCHUNG UND-FORSCHUNG | 1978年 / 167卷 / 02期
关键词：
D O I：
10.1007/BF01136134
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
引用
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页码：93 / 96
页数：4
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