Browning of autoclaved milk - Chemical factors involved

被引：31

作者：

Kass, JP ^{[1
]}

Palmer, LS ^{[1
]}

机构：

[1] Univ Minnesota, Div Agr Biochem, St Paul, MN USA

来源：

INDUSTRIAL AND ENGINEERING CHEMISTRY | 1940年 / 32卷

关键词：

D O I：

10.1021/ie50370a019

中图分类号：

O69 [应用化学];

学科分类号：

081704 ;

摘要：

引用

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页码：1360 / 1366

页数：7

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共 35 条

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