IMPROVEMENT OF PRODUCT ATTRIBUTES OF MAYONNAISE BY ENZYMIC-HYDROLYSIS OF EGG-YOLK WITH PHOSPHOLIPASE-A2

被引：40

作者：

DUTILH, CE ^{[1
]}

GROGER, W ^{[1
]}

机构：

[1] UNILEVER RES LAB,SHARNBROOK MK44 1LQ,BEDFORDSHIRE,ENGLAND

来源：

关键词：

D O I：

10.1002/jsfa.2740320505

中图分类号：

S [农业科学];

学科分类号：

09 ;

摘要：

引用

页码：451 / 458

页数：8

共 7 条

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[No title captured]