食品中镉研究进展

被引：8

作者：

汪书红

李林

机构：

[1] 西南大学食品科学学院

来源：

粮食与油脂 | 2007年 / 09期

关键词：

食品; 镉; 食品安全;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.6 [食品安全与卫生];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

镉是一种重金属毒物,除可造成急、慢性中毒,还有一定致畸、致癌和致突变作用。机体摄入镉的最主要途径是食品,而食品中镉主要来自环境污染,因此,监测环境、食品原料、食品包装材料及食品中镉含量,是控制人体镉摄入量,预防和减少镉对人体危害重要措施。该文主要综述近期对食品中镉的研究进展。

引用

页码：45 / 48

页数：4

共 23 条

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