蚕蛹复合氨基酸营养价值的研究

按AOAC大鼠生长试验法和化学测定法,分析了蚕蛹复合氨基酸的组成及其营养价值。蚕蛹复合氨基酸所含必需氨基酸占氨基酸总量的61.20％,除苏氨酸和赖氨酸含量偏低外,其它必需氨基酸量均高于全鸡蛋蛋白质的氨基酸含量。化学分59,必需氨基酸指数80.1,生物学效价76,营养指数50。动物生长试验表明蚕蛹复合氨基酸有促进幼年大鼠正常生长的作用,体重增长呈直线上升趋势,蛋白质功效比值2.45±0.28。结果提示蚕蛹复合氨基酸是一种具有较高营养价值、无需经过消化而易于吸收利用的优质氮源。