微波对菜籽油部份理化卫生指标影响的研究

被引：6

作者：

冯有胜

单振秀

机构：

[1] 重庆工商大学校区综合办公室

[2] 重庆工商大学环境与生物工程学院重庆

[3] 重庆

来源：

西南师范大学学报(自然科学版) | 2003年 / 03期

关键词：

菜籽油; 微波; 理化卫生指标;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225.14 [];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

对菜籽油在微波处理下的部份理化卫生指标变化进行了研究,结果指出:菜籽油的羰基值、过氧化值、丙二醛、酸值随微波处理时间延长而升高,其质量趋于下降.

引用

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页数：3

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