添加丢糟生产大曲的试验报告

被引：3

作者：

王君高张彬陈怀华訾相平 ^{[2
]}

机构：

[1] 山东轻工业学院食品工程系济南

[2] 泰安酿酒总厂山东泰安

来源：

山东轻工业学院学报(自然科学版) | 1996年 / 03期

关键词：

大曲，丢糟，成曲酸度;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS261.1 [酿酒微生物];

学科分类号：

摘要：

通过１吨规模的生产试验，阐明在常规小麦制大曲原料中添加一定比例的丢糟，不仅使丢糟得到利用，而且还起到促进曲霉菌生长及抑制产酸杂菌的作用

引用

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页数：4

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共 2 条

[1] 曲酒丢糟的利用研究(第三报)—丢糟分离物综合利用的酿酒效果 [J].

洪松 ;

袁光和 .

酿酒, 1990, (03) :24-28

[2]

酒精与白酒工艺学.[M].华南工学院编.轻工业出版社.1981,