气相色谱法快速测定白酒与发酵液中的低沸点有机酸

被引：12

作者：

胡家元

李家明

机构：

[1] 四川大学化学系

[2] 沱牌酒厂酒研所成都

[3] 四川省射洪县

来源：

色谱 | 1993年 / 02期

关键词：

气相色谱法; 己酸; 羊油酸; 饱和脂肪酸; 发酵液; 沸点;

D O I：

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中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 测定白酒和发酵液中有机酸含量,对指导酿酒生产具有重要意义。气相色谱法测定上述试样的低沸点有机酸,常用的有直接进样法和苄酯化等法。直接进样法仍需对样品进行一定处理,而且不能测定响应信号极小的甲酸以及对酒的风味与发酵过程有着重要影响的乳酸含量。苄酯衍生化法因使用毒性催泪试剂苄基溴而未能广泛应用。本文采用四甲基氢氧化铵中和上述试样中的各酸使之生成相应酸的四甲基铵盐,蒸发除去水与其它成分后,在偶极

引用

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