柑橘果实主要类胡萝卜素成分及含量分析

被引：164

作者：

陶俊

张上隆

徐建国

刘春荣

不详

机构：

[1] 扬州大学园艺系

[2] 浙江大学园艺系

[3] 浙江省农业科学院柑橘研究所

[4] 浙江省衢州市柑橘研究所扬州浙江大学园艺系

[5] 杭州

[6] 黄岩

[7] 衢州

来源：

中国农业科学 | 2003年 / 10期

关键词：

柑橘; 类胡萝卜素; 叶黄素; 玉米黄素; β-隐黄质; α-胡萝卜素; β-胡萝卜素;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

应用HPLC技术分析了我国53个柑橘品种资源的6种类胡萝卜素成分——叶黄素、玉米黄素、β-隐黄质、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和番茄红素的含量。结果表明,柑橘果皮和果肉中均以叶黄素、玉米黄素、β-隐黄质为主,β-胡萝卜素含量较低,α-胡萝卜素极低;参试品种中番茄红素仅在红肉脐橙的果肉中检测到。不论果皮还是果肉均以宽皮柑橘类中类胡萝卜素含量最高,柚类最低,表明宽皮柑橘具有较高营养保健价值。在宽皮柑橘中,果肉以积累β-隐黄质为主,果皮β-隐黄质与叶黄素含量接近。与果肉相比,柑橘果皮的单位鲜重叶黄素、玉米黄素、β-隐黄质的含量分别为果肉的2.5～15倍,是柑橘果实中主要类胡萝卜素库存部位。

引用

页码：1202 / 1208

页数：7

共 12 条

[1]

MPTA对柑橘果皮类胡萝卜素形成的影响 [J].

陶俊 ;

张上隆 ;

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