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果汁二次混浊研究的新进展
被引:34
作者
:
葛毅强
论文数:
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0
机构:
中国农村技术开发中心
葛毅强
蔡同一
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机构:
中国农村技术开发中心
蔡同一
胡小松
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机构:
中国农村技术开发中心
胡小松
机构
:
[1]
中国农村技术开发中心
[2]
中国农业大学食品学院
来源
:
食品与发酵工业
|
2002年
/ 09期
基金
:
国家科技攻关计划;
关键词
:
二次混浊;
果汁;
进展;
D O I
:
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2002.09.012
中图分类号
:
TS255.44 [果汁];
学科分类号
:
摘要
:
二次混浊是目前果汁加工中新的技术难题之一 ,直接影响产品品质。本文分析了果汁中引起二次混浊的因素 ,综述了二次混浊形成机理、调控规律等方面的研究进展 ,并提出了建立果汁加工工艺过程中二次混浊的调控体系的思路
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页数:5
相关论文
共 3 条
[1]
苹果汁后浑浊因素的研究
邓勇
论文数:
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机构:
中国农业大学食品学院!北京清华东路号中国农业大学(东校区)信箱,
邓勇
章融
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机构:
中国农业大学食品学院!北京清华东路号中国农业大学(东校区)信箱,
章融
[J].
中国农业大学学报,
1999,
(04)
: 103
-
107
[2]
Beveridge T et al. Food Research International . 1999
[3]
Karl J S,Penelope Y L. J. Food Sci . 1997
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苹果汁后浑浊因素的研究
邓勇
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