果汁二次混浊研究的新进展

被引:34
作者
葛毅强
蔡同一
胡小松
机构
[1] 中国农村技术开发中心
[2] 中国农业大学食品学院
基金
国家科技攻关计划;
关键词
二次混浊; 果汁; 进展;
D O I
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2002.09.012
中图分类号
TS255.44 [果汁];
学科分类号
摘要
二次混浊是目前果汁加工中新的技术难题之一 ,直接影响产品品质。本文分析了果汁中引起二次混浊的因素 ,综述了二次混浊形成机理、调控规律等方面的研究进展 ,并提出了建立果汁加工工艺过程中二次混浊的调控体系的思路
引用
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共 3 条
  • [1] 苹果汁后浑浊因素的研究
    邓勇
    章融
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