木耳多糖的提取与抗活性氧的研究

被引：34

作者：

李雪华

龙盛京

机构：

[1] 广西医科大学化学教研室!南宁,广西医科大学化学教研室!南宁

来源：

食品科学 | 2001年 / 03期

关键词：

木耳多糖; 活性氧; 化学发光分析; 分离; 提取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

目的：从木耳提取木耳多糖（AAPS），分析木耳多糖对各类活性氧的清除能力。建立了热水提取-乙醇沉淀-氯仿、正丁醇去蛋白提取工艺。并采用化学发光分析法测定AAPS对活性氧（H2O2、O·-2、·OH）、O·-2（超氧阴离子自由基）、·OH（羟氧自由基）以及H2O2的清除作用。木耳多糖的得率为0.748%，总糖含量为74.67%。清除·OH、O·-2、H2O2、白细胞呼吸爆发中产生的氧自由基活性的AOV值分别为105.324、34930.795、606.5、-0.859。结论：AAPS具有清除氧自由基的作用，其活性大小与多糖的用量正相关。在全血生理环境下，对全血化学发光中活性氧的清除能力最强。提示木耳多糖最好的作用效果在全血生理环境状态下。

引用

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共 5 条

[1] 三种根茎类食物抗氧自由基的比较研究 [J].