油茶籽饼中抗营养因子的研究

本文对传统方法生产的油茶麸饼，油茶籽壳，油茶籽仁和油茶籽中的几种抗营养因子进行了测定分析。结果表明：他们都不同程度地含有丹宁、茶皂素和生物碱等抗营养因子．茶皂素、丹宁、生物碱含量最高的分别为油茶麸饼、油茶籽壳、油茶麸饼。并对这些抗营养因子的抗营养作用进行了讨论，还提出了去除这些抗营养因子的方法。