米糟提取蛋白质

被引：4

作者：

孔青

何国庆

杨娟敏

姚金江

机构：

[1] 浙江大学

[2] 海州葡萄糖有限公司

[3] 海州葡萄糖有限公司杭州·

[4] 杭州·

[5] 海宁·

来源：

食品科技 | 2003年 / 01期

关键词：

米糟; 蛋白酶; 发酵;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2003.01.007

中图分类号：

TS201.21 [];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

主要研究了利用蛋白酶提取米糟中蛋白质的工艺。通过正交试验,发现最佳发酵条件为酸性蛋白酶、接酶量为2%、酶解时间为3h。

引用

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页数：2

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共 2 条

[1] 大米糟渣碱法提取食用蛋白质的研究 [J].

王亚林 ;

钟方旭 ;

陶兴无 ;

江贤君 .

武汉化工学院学报, 2001, (03) :8-10

[2]

食品成分分析手册[M]. 中国轻工业出版社 , 宁正祥主编, 1998