大米糟渣碱法提取食用蛋白质的研究

被引：34

作者：

王亚林

钟方旭

陶兴无

江贤君

机构：

[1] 武汉工业学院生物与化学工程系!湖北武汉

[2] 不详

来源：

关键词：

大米渣; 提取; 蛋白质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ914 [化学加工过程及设备];

学科分类号：

摘要：

采用碱溶酸沉淀法从大米渣中提取蛋白质 ,通过正交试验研究了提取工艺条件 .确定大米蛋白质的等电点 p H值为 3.9,最佳的碱提条件为 p H值为 1 2 ,温度 4 0℃ ,时间 2小时 ,料液比 1∶ 1 2 .在此条件下蛋白质提取得率为 4 9.9% ,产品蛋白质含量为 71 .1 %

引用

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