甘草提取物抗氧化性能的研究

被引：10

作者：

李桂华

付黎敏

梁少华

机构：

[1] 郑州粮食学院油脂工程系

来源：

郑州粮食学院学报 | 1998年 / 01期

关键词：

甘草提取物；抗氧化剂；协同效应;

D O I：

10.16433/j.cnki.issn1673-2383.1998.01.006

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文研究了两种不同甘草提取物在猪油中的抗氧化作用，结果表明乙醇提取物抗氧化性高于乙酸乙酯提取物。乙醇提取物添加量达０．０３％时，可与人工合成抗氧化剂ＢＨＴ添加０．０２％相媲美，其添加量越高抗氧化效果越好。同时还研究了二种提取物与其他抗氧化剂ＰＧ、增效剂类如脑磷脂、Ｌ－抗坏血酸、柠檬酸的混合作用，结果表明两种甘草提取物均与Ｌ－抗坏血酸有较好的协同效应。

引用

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