酚酸生物活性研究进展

被引：142

作者：

乔丽萍 ^{[1
]}

傅瑜 ^{[1
]}

叶兴乾 ^{[1
]}

孙玉敬 ^{[2
]}

机构：

[1] 浙江大学生物系统工程与食品科学学院馥莉食品研究院浙江省加工重点实验室

[2] 浙江工业大学生物与环境工程学院

来源：

中国食品学报 | 2013年 / 13卷 / 10期

基金：

中国博士后科学基金;

关键词：

酚酸; 抗氧化; 抗肿瘤; 抑菌; 减肥;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

酚酸化合物是水果、蔬菜和谷物中的一类酚类物质。近年来大量研究报道酚酸具有多种生物活性,如抗氧化,抗肿瘤,抑菌,减肥,护肝,提高免疫力,改善情绪,抗炎,抗病毒和保护心血管等。本文简述了酚酸的结构、膳食来源、存在形式,重点介绍酚酸生物活性的最新研究进展。

引用

页码：144 / 152

页数：9

共 37 条

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