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芝麻、花生营养豆腐的研制
被引：7
作者：
孔瑾
高晗
高炳益
李博
邓新红
胡团克
杜艳霞
机构：
[1] 河南职业技术师范学院
来源：
关键词：
芝麻,花生,营养豆腐,花色品种,葡萄糖酸－δ－内酯;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1999.04.024
中图分类号：
TS214.2 [大豆制食品];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
以黄豆、花生、芝麻为原辅材料生产内脂豆腐，利用三者之间营养成分的差异进行互补，突出表现为氨基酸的含量大大提高，豆腐香味更加浓郁诱人
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