一株干酪乳杆菌的生物学特性研究

被引：33

作者：

卜永士

郭本恒

机构：

[1] 上海水产大学食品学院

[2] 光明乳业股份有限公司技术中心

来源：

关键词：

干酪乳杆菌; 生物学特性;

D O I：

10.15922/j.cnki.jdst.2004.02.001

中图分类号：

Q935 [微生物生理学];

学科分类号：

摘要：

通过对一株具有降胆固醇功能的益生菌—干酪乳杆菌生物学特性研究。发现所筛选的干酪乳杆菌BDⅡ能够耐受2.5%的牛胆盐和6.0%盐,在pH2.5的MRS-broth中仍可以生长,并有抑制常见致病菌,对部分抗生素比较敏感的特性,对小白鼠安全无毒,可以用作微生态制剂和酸奶发酵剂的优良菌种。

引用

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