肉桂中天然防腐物质的提取及其抑菌作用

被引：14

作者：

吴周和

吴传茂

徐燕

机构：

[1] 湖北工学院生物工程系

[2] 湖北轻工职业技术学院武汉

[3] 武汉

[4] 武汉

来源：

食品工业 | 2003年 / 05期

关键词：

肉桂; 天然防腐物质; 提取; 抑菌作用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ28 [天然有机化合物的生产];

学科分类号：

摘要：

本文研究了肉桂中天然防腐物质的提取方法及其抑菌作用,结果表明,用食用酒精提取肉桂中防腐物质的最佳提取工艺参数为:浸提温度50℃、浸提时间为63h、提取剂中乙醇浓度为乙醇:水:9:1(V/V)。肉桂醇提取物对实验用常见食品污染菌有较强的抑制作用,对大肠杆菌的最低抑菌浓度(MIC)为6.25mg/ml,对金黄色葡萄球菌为12.5mg/ml。

引用

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