超声波辅助碱液提取芝麻饼粕蛋白工艺的研究

被引：24

作者：

朱旻鹏

谢玉国

田将

刘田淑

张博

机构：

[1] 沈阳师范大学化学与生命科学学院

来源：

粮油加工 | 2007年 / 08期

关键词：

芝麻蛋白; 超声波; 蛋白质提取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS229 [食用油脂工业副产品加工与利用];

学科分类号：

摘要：

对超声波辅助碱液提取芝麻饼粕蛋白进行了研究,结果表明超声波对蛋白质的提取有促进作用,与单纯碱液提取法相比,提取率提高10%～15%。考察了提取温度、超声波功率、提取时间、提取液pH值对蛋白质提取率的影响,根据L9(34)设计正交试验,得到芝麻蛋白最佳提取条件为:提取温度70℃、超声波功率200W、超声提取时间1.2h、提取液pH值10。

引用

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