广州市食物硒含量及居民硒摄入量

被引：20

作者：

余光辉 ^{[1
]}

温琰茂 ^{[2
]}

何树悠 ^{[2
]}

张磊 ^{[2
]}

董汉英 ^{[2
]}

机构：

[1] 湖南科技大学建筑与城乡规划学院

[2] 中山大学环境科学与工程学院

来源：

应用生态学报 | 2007年 / 11期

关键词：

广州; 食物; 硒含量; 膳食摄入;

D O I：

10.13287/j.1001-9332.2007.0437

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

调查了广州市常见食物中的硒含量.结果表明:动物性食品内脏、水产品、蛋类和羊肉等食品中的硒含量最为丰富(>150.0μg.kg-1);谷物与豆类中的硒含量相近(46.5～98.3μg.kg-1);蔬菜(15.8μg.kg-1)和水果(4.97μg.kg-1)中硒含量均较低;菌类在植物性食品中的硒含量最高(46.0μg.kg-1).广州市居民硒摄入量为98.5μg.d-1.其中,动物性食品占总硒摄入量的73.7%;植物性食品占26.3%;水产品和猪肉均占22.0%以上;大米占17.2%.广州市食品中的硒含量和居民每日硒摄入量能满足人体生理需要.

引用

页码：2600 / 2604

页数：5

共 17 条

[1] 广东省居民膳食营养状况研究 [J].