超声波对磷脂酶A1脱除油中非水化磷脂的影响

被引：25

作者：

万楚筠

黄凤洪

李文林

钮琰星

机构：

[1] 中国农科院油料作物研究所

来源：

中国油脂 | 2007年 / 02期

关键词：

菜籽油; 超声波; 磷脂酶A1; 脱胶; 非水化磷脂;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS224.6 [精炼];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

以菜籽四级油为原料,研究了超声波对磷脂酶A1脱除油中非水化磷脂的影响。结果表明,适宜的超声辐射可显著提高磷脂酶A1对油脂的酶处理脱胶速度;超声波对磷脂酶A1的作用效果与超声功率、超声时间和超声频率密切相关;超声作用没有改变磷脂酶A1对油脂脱胶的最适pH,但使磷脂酶A1对油脂脱胶的最适温度明显增高。

引用

页码：33 / 36

页数：4

共 5 条

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