高光谱成像在食品质量评估方面的研究进展与应用(一)

被引：11

作者：

曲佳欢 ^{[1
]}

马骥 ^{[1
]}

孙大文 ^{[1
,2
]}

吴迪 ^{[2
]}

曾新安 ^{[1
]}

机构：

[1] 华南理工大学轻工与食品学院

[2] 爱尔兰国立都柏林大学食品冷冻与计算机化食品技术研究所

来源：

肉类研究 | 2012年 / 26卷 / 04期

关键词：

高光谱成像技术; 肉类; 无损检测; 食品质量; 食品安全;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207.3 [食品分析与检验]; O657.3 [光化学分析法（光谱分析法）];

学科分类号：

摘要：

近年来频发的国内食品质量与安全问题受到全社会的高度重视。因此,需要采用现代化检测技术快速、准确获取食品品质和安全信息。高光谱成像技术是一项将光谱与成像科学相结合的光学分析技术。通过同时获取食品的光谱和空间图像信息,高光谱成像技术能够快速、无损获取食品的品质信息及其空间分布,从而实现食品内外部品质信息的全方位检测,因此在食品安全检测应用领域具有巨大潜力。本文介绍了高光谱成像技术的基本原理,并综述了其在肉类品质检验方面的研究进展。

引用

页码：40 / 45

页数：6

共 36 条

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