互叶白千层油保鲜剂研制与试验

被引：3

作者：

朱德明 ^{[1
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韩志萍 ^{[1
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静玮 ^{[1
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李积华 ^{[1
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唐永富 ^{[1
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曹玉坡 ^{[1
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机构：

[1] 中国热带农业科学院农产品加工研究所

[2] 国家重要热带作物工程技术研究中心

[3] 农业部热带农产品加工重点开放实验室

来源：

农产品加工(学刊) | 2011年 / 10期

关键词：

互叶白千层油; 保鲜剂; 抑菌; 保鲜效果;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

以互叶白千层植物的枝叶为原料,提取互叶白千层油,通过现代乳化技术生成水包油型乳液,制成互叶白千层油保鲜剂,有效地防止了油的氧化,解决了油水分离问题,同时起到缓释作用,延长了互叶白千层油的作用时间。以浸泡或喷淋方式处理香蕉后,对芭蕉炭疽菌有较好的抑制活性,能够延长香蕉的贮藏时间和减少采后贮运损失。

引用

页码：87 / 89+94 +94

页数：4

共 7 条

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