2010年北京市丰台区食源性致病菌监测

目的了解北京市丰台区各类食品食源性致病菌污染状况,为控制和降低食源性疾病提供依据。方法按照《全国食源性疾病监测工作手册》要求抽取13类196件食品,监测7种食源性致病菌和污染指示菌大肠菌群。结果食源性致病菌总检出率为5.11%(10/196),共检出3种致病菌:沙门氏菌检出率为2.55%(5/196)、金黄色葡萄球菌检出率为4.63%(5/108)、单增李斯特菌检出率为0.80%(1/125);受污染的食品以肉与肉制品为主;3件中式凉拌菜中检出金黄色葡萄球菌,1件定型包装的北豆腐中检出沙门氏菌和金黄色葡萄球菌。大肠菌群合格率为62.71%。结论丰台区食源性致病菌和大肠菌群污染不容乐观,对食品加工生产和销售的各环节,相关部门应加强监管。