薄膜气调包装对枇杷果实冷藏期间呼吸和品质性状的影响(英文)

通过对呼吸速率、总可溶性固形物、可滴定酸、p H值、果肉硬度、维生素 C、失重率和品质及感官指标的变化进行分析 ,研究了薄膜气调包装对枇杷 (Eriobotrya jap onica L indl.,品种 :解放钟 )果实冷藏期间呼吸和品质特性的影响 ,气调包装用的薄膜为低密度聚乙烯薄膜 (L DPE,厚度 2 0 μm) ,以打孔的低密度聚乙烯薄膜包装为对照。结果表明 ,低密度聚乙烯薄膜包装枇杷果实后 ,3～ 4d后可维持一个相对稳定的适宜枇杷贮藏的 O2 和 CO2 的气体浓度 ,即 CO2 (4.8± 0 .6 7) %,O2 (11.5± 0 .85 ) %;薄膜气调包装结合低温可明显地降低枇杷果实的呼吸速率 ;薄膜气调包装可以最大限度地减小冷藏期间的枇杷果实的失重率、果肉硬度、维生素 C、总可溶性固形物、可滴定酸和固酸比的变化 ,维持枇杷的新鲜品质 ,延长货架期。因此 ,低密度聚乙烯薄膜 (L DPE,厚度 2 0 μm)气调包装可用于枇杷的贮藏保鲜。