从白葡萄皮中提取果胶

被引：6

作者：

王建华

陈朱明

董振吉

不详

机构：

[1] 淮北煤师院化学系

来源：

关键词：

果胶酸; 甲氧基; 沉析; 烷氧基; 葡萄皮; 胶凝度;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

果胶是一种具有生理活性的多糖衍生物,在食品和医药工业上有着广泛的用途．本文报道了在加热条件下,柠檬酸介质(pH1.8)中浸提葡萄皮,经真空浓缩后,用醇沉析,得到果胶．产品得率较好,颜色灰白,因而可免去一般果胶生产中的脱色过程,胶凝度符合国家标准(国标120度)。结果令人满意．

引用

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