三种野生蕨菜的营养成分分析

被引：1

作者：

王玲仙

程在全

机构：

[1] 云南省农科院生物技术研究所

来源：

云南农业科技 | 1999年 / 01期

关键词：

蕨菜; 营养成分; 翠蕨; 如意菜;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

蕨菜又叫如意菜，俗名龙爪菜，在云南分布较广，主要生长在海拔１５００～２５００ｍ的无污染的山林阴坡地区，每年４～５月份可在市场上买到或者到山上采摘到又肥又嫩的鲜蕨菜。近年来随着人们对山野菜的兴趣逐渐增加，蕨菜的食用日渐普遍。也可加工成干蕨菜和保鲜蕨菜，...

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