肉豆蔻精油抗氧化性能及清除自由基能力的研究

被引：55

作者：

李荣 ^{[1
]}

孙健平 ^{[2
]}

姜子涛 ^{[2
]}

机构：

[1] 天津商业大学理学院

[2] 天津商业大学生物技术与食品科学学院

来源：

食品研究与开发 | 2009年 / 11期

关键词：

肉豆蔻精油; 抗氧化活性; 脂类氧化; 自由基清除;

D O I：

暂无

中图分类号：

R285 [中药药理学];

学科分类号：

100806 [中药药理学];

摘要：

测定肉豆蔻精油(NEO)的总体抗氧化能力、清除超氧阴离子自由基能力、清除羟基自由基能力、抗亚油酸脂质过氧化能力和清除DPPH自由基能力,并与合成抗氧化剂BHT、PG进行比较,对NEO抗氧化和清除游离基活性进行评价。结果表明:NEO具有良好的抗氧化效果,在一定浓度范围内,NEO的抗氧化活性比BHT和PG大,其清除羟自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基能力优于BHT和PG,但精油抑制亚油酸过氧化能力比BHT和PG略弱。

引用

页码：75 / 80

页数：6

共 11 条

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