利用优质酒丢糟萃取液生产食醋

被引：3

作者：

刘兴照

机构：

[1] 江苏双洋酒厂科研所

来源：

中国调味品 | 1995年 / 01期

关键词：

食醋; 刘兴; 丢糟; 制醋; 萃取液;

D O I：

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中图分类号：

TS264.22 [];

学科分类号：

摘要：

利用优质酒丢糟萃取液生产食醋刘兴照（江苏双洋酒厂科研所２２３９０７）食醋是一种深受人们喜受的酸性调味品，在人民生活中占有极其重要的地位。我国食酷的品种很多，其生产方法主要是以淀粉质和蛋白质类原料，经糖化、酒精发酵、醋酸发酵等一系列较为复杂的工艺酿制而...

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页数：2

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