茶多糖提取条件的研究

采用二次回归正交旋转组合设计方法研究温度、时间、料液比、p H值对绿茶、乌龙茶、红茶等茶多糖 (TPS)提取率及活性的影响。结果表明 ,各因子对三类茶 TPS提取率影响的大小依次为 p H值、温度、时间、料液比 ;对 TPS活性影响最大的是 p H值 ,在酸性或碱性环境下提取的 TPS活性都最低。建立的回归模型显著性检验均达极显著水平 ,无失拟因素存在 ,模型较好的拟合了 TPS提取率与各因子之间的关系。结合 TPS提取率及活性测定 ,利用期望函数途径进行模拟选优 ,并进行验证 ,得到 TPS提取率的优化条件为温度 0～ 1水平 ,时间 0～ 1水平 ,料液比 0～ 0 .5水平 ,p H值 -0 .95水平左右。