全发酵石榴酒的营养价值和保健作用

被引：12

作者：

濮智颖 ^{[1
]}

翟文俊 ^{[2
]}

杨春霞 ^{[3
]}

徐青梅 ^{[2
]}

李白存 ^{[4
]}

机构：

[1] 不详

来源：

关键词：

发酵石榴酒; 营养; 保健作用;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2007.08.071

中图分类号：

TS262 [各种酒及其制造];

学科分类号：

摘要：

全发酵石榴酒营养成分测定表明:酒中含有17种氨基酸,氨基酸总量达到8.18318mg/L,葡萄糖含量3.9%,果糖2.3%,其中VB1、VB2、VE和矿物质中的钠、磷、钙、锌含量较高,特别是石榴发酵酒中还含有人体重要的微量元素硒。本文从营养和生理代谢过程中分析了石榴发酵酒的营养价值和保健作用。

引用

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