野生山葡萄酒杂醇油含量偏高的原因及对策

被引：30

作者：

黄宏慧

周锡生

覃民扬

王佩红

苏向东

梁菊林

机构：

[1] 广西都安野生山葡萄酒厂

来源：

中外葡萄与葡萄酒 | 2002年 / 02期

关键词：

野生山葡萄酒; 杂醇油; 酵母菌; 原料; 工艺; 原因; 对策;

D O I：

10.13414/j.cnki.zwpp.2002.02.023

中图分类号：

TS262 [各种酒及其制造];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

根据野生山葡萄(毛葡萄)的原料特点及工艺过程,找出导致野生山葡萄酒杂醇油含量偏高的原因,并制定相应的对策,有效地解决了酒后“上头”问题。

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页码：55 / 56

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[1] 野生山葡萄酒酵母筛选及应用 [J].

覃宇阳 ;

黄宏慧 .

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