一株降胆固醇乳酸菌的筛选及其在模拟消化环境活性的研究

被引：26

作者：

范颖 ^{[1
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陈思涵 ^{[1
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党芳芳 ^{[1
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王喆 ^{[1
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满朝新 ^{[1
]}

姜毓君 ^{[1
,2
]}

机构：

[1] 东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室

[2] 东北农业大学国家乳业工程技术研究中心

来源：

中国乳品工业 | 2018年 / 46卷 / 09期

关键词：

乳酸菌; 植物乳杆菌; 降胆固醇; 耐受性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

通过对来自实验室保藏及分离自西藏地区传统乳制品中的25株乳酸菌体外降胆固醇能力进行比较,筛选出一株降胆固醇能力相对较强的植物乳杆菌TD109,并通过菌落计数,测定了其在模拟消化环境中的耐受性。结果表明:植物乳杆菌TD109的胆固醇脱除率可达47.89%;在pH值为3.0的条件下处理3 h,活菌数可达10～8mL-1以上;在含有1%胆盐的培养基中处理4 h后存活率可达24.06%;在7 g/100 mL的高盐浓度下,菌落总数可达到10～7 cfu/mL以上;并且能够通过胃的消化,耐受肠道环境,在人工胃液、人工肠液分别处理3 h和8 h之后,存活率分别可达13.41%和47.66%,能够顺利定植胃肠道。所以,该菌可用作降胆固醇的潜在益生菌。

引用

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共 9 条

[1]

Characterization and selection of <Emphasis Type="Italic">Lactobacillus</Emphasis> strains for their effect on bile tolerance; taurocholate deconjugation and cholesterol removal.[J].Min Zhang;Xiaomin Hang;Xiaobing Fan;Daotang Li;Hong Yang.World Journal of Microbiology and Biotechnology.2008, 1

[2]

Cholesterol removal from media by lactococci [J].