中、西式快餐营养成分调查

被引：9

作者：

吴佩芬

金捷

刘红

杨召萍

机构：

[1] 上海市卢湾区卫生局卫生监督所

[2] 上海市卢湾区疾病预防控制中心

[3] 上海市卫生局卫生监督所

来源：

上海预防医学杂志 | 2002年 / 09期

关键词：

中西式快餐; 营养成分; 营养干预;

D O I：

10.19428/j.cnki.sjpm.2002.09.003

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

摘要：

[目的 ]　了解中、西式快餐营养成分能否满足合理营养的要求。　 [方法 ]　对辖区内销售量较大的中、西式快餐进行调查检测 ,并用SY -2营养膳食分析软件进行处理分析。　 [结果 ]　中、西式快餐中营养素与膳食营养素参考摄入量 (DRIs)有差异。 5 0 %左右中式快餐的能量、蛋白质、脂肪偏高 ,半数以上西式快餐的脂肪偏高 ,碳水化合物偏低。84%中、西式快餐三大营养素的能量比例不合理。　 [结论 ]　中、西式快餐中的某些营养素过多或不足是造成膳食不平衡的主要不利因素之一 ;经营者和消费者都要注意膳食合理搭配食用 ,防止营养性疾病

引用

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