食源性致病菌核酸检测技术研究进展

被引：12

作者：

钟宜科 ^{[1
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邹大阳 ^{[2
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赵彤 ^{[1
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花晓丹 ^{[1
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冯洋 ^{[1
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刘威 ^{[2
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王永霞 ^{[1
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机构：

[1] 河北工程大学生命科学与食品工程学院

[2] 中国人民解放军疾病预防控制中心

来源：

食品研究与开发 | 2020年 / 12期

关键词：

食源性致病菌; 快速检测; 聚合酶链式反应; 环介导等温扩增反应; 聚合酶螺旋反应; 重组酶聚合酶扩增;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207.4 [食品的微生物检验];

学科分类号：

摘要：

近年来,食源性疾病的发病率逐年升高,已成为全球范围内的重大公共卫生问题。致病菌广泛存在于各种食品中,快速检测食源性致病菌,对提供安全的食物和预防食源性疾病具有重要的现实意义。由于传统食源性致病菌检测方法耗时耗力,因此建立食源性致病菌的快速检测技术尤为重要。食源性致病菌的核酸检测技术具有简便、耗时短、特异性强、灵敏度高等优点,已被广泛应用于食源性致病菌的检测。着重介绍近年来用于食源性致病菌检测的核酸检测技术,包括常规聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)、多重聚合酶链式反应(multiplex-PCR,mPCR)、实时荧光定量聚合酶链式反应(quantitative real-time PCR,qPCR)、环介导等温扩增反应(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)、聚合酶螺旋反应(polymerase spiral reaction,PSR)、重组酶聚合酶扩增(recombinase polymerase amplification,RPA),并对其优缺点,以及适用范围进行总结,旨在为开发出简单、快速、有效、准确的检测方法提供一定的理论依据。

引用

页码：218 / 224

页数：7

共 45 条

[1] 基于聚合酶螺旋反应技术快速检测铜绿假单胞菌 [J].