籽用南瓜籽的营养与籽油的特性分析

被引：28

作者：

柳艳霞

刘兴华

汤高奇

机构：

[1] 河南农业大学

[2] 西北农林科技大学

[3] 杨凌职业技术学院河南郑州

[4] 陕西杨凌

来源：

关键词：

籽用南瓜籽; 籽油; 营养成分; 理化特性; 脂肪酸组成;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2005.05.049

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

对籽用南瓜籽的主要营养成分和籽油的理化特性及脂肪酸组成进行测定,发现籽用南瓜籽中含有60.01%的油,29.05%的粗蛋白。籽油的脂肪酸组成分析表明,籽油主要含不饱和脂肪酸,是不饱和脂肪酸含量较高的植物种籽之一,其中亚油酸的含量高达52.92%,是一种极具开发潜力的营养保健油源。

引用

页码：157 / 158+161 +161

页数：3

共 5 条

[1] 近期油脂市场行情评述及展望 [J].

田煜 .

[2] 南瓜的食疗保健价值及开发前景 [J].

丁云花 .

[3] 南瓜籽含油量及其脂肪酸组成研究 [J].

周宝兰 .

[4]

现代分析仪器与测试方法[M]. - 西北大学出版社 , 邓妙等编写, 1994

[5]

粮油食品分析与检验[M]. - 中国轻工业出版社 , 俞一夫等编著, 1992