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凝固型高营养复合菜奶的研制
被引：1
作者：
高晗
严佩峰
张彦
机构：
[1] 河南职业技术师范学校
[2] 信阳农业高等专科学校
[3] 屯河投资有限公司
来源：
关键词：
复合;
凝固;
菜奶;
发酵;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS275.4 [功能饮料];
学科分类号：
摘要：
蔬菜是深受大众喜爱的食品 ,由于它有很高的食用价值和独特的保健功能而倍受青睐。将蔬菜制泥后与一定比例的鲜牛乳混和同时加入添加剂 ,经杀菌处理后 ,加入 3 %～ 4%的乳酸菌 ,在 42℃条件下培养 6h ,然后冷却后熟 ,得到色泽鲜艳、风味独特的复合菜奶。
引用
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