寿命可靠性计算在食品货架期分析中的初步应用

被引：5

作者：

曹平 ^{[1
]}

于燕波 ^{[1
]}

李培荣 ^{[1
]}

马长伟 ^{[2
]}

机构：

[1] 中国航天员科研训练中心

[2] 中国农业大学

来源：

关键词：

货架期; 威布尔分布;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2007.01.038

中图分类号：

TS207 [食品标准与检验];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

以市售灭菌乳为研究对象,应用Weibull Hazard Analysis(WHA)方法,通过对食品品质指标的分析,预测食品的货架期;同时,探讨寿命加速试验线性无偏估计法在灭菌乳货架期可靠性分析方面的初步应用,分别在25、30、35、40℃环境下恒温贮藏,并定期随机抽样进行感官检验和测定酸度。

引用

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