杨梅冰温贮藏保鲜研究

被引：42

作者：

李共国

马子骏

机构：

[1] 浙江万里学院宁波市农产品加工技术重点实验室

来源：

关键词：

杨梅; 冰温; 保鲜;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2004.03.040

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

利用二氧化氯缓释处理可有效抑制杨梅微生物的活动,消除霉果发生。二氧化氯缓释处理结合冰温贮藏21d后,杨梅硬度下降6.7%,可溶性固形物含量下降16.7%,总酸含量下降32.5%,无霉果发生,杨梅的色、香、味和口感俱佳。

引用

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