大豆酸奶的研制开发及其营养保健功能

大豆酸奶是以大豆、鲜牛奶、白砂糖为原料 ,经保加利亚乳酸杆菌发酵而成的一种高蛋白、低脂肪营养保健饮品 ,具有延年益寿防衰老的保健作用。本文详细介绍了大豆酸奶的生产工艺 ,并对大豆酸奶的营养成分进行了测定。