香精油在肉制品防腐中的研究

被引：3

作者：

梁昊

机构：

[1] 攀枝花学院工程技术学院

来源：

肉类工业 | 2010年 / 01期

关键词：

香精油; 肉制品; 防腐;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

采用丁香精油、百里香精油和芫荽籽精油三种香精油,通过正交试验L9(34),将三种香精油进行复配,研究其对肉制品中细菌总数的抑制作用,结合实际应用,得出了复合防腐剂的最佳配比为:1.0%丁香油+1.0%百里香油+0.2%芫荽籽油。肉制品经最佳防腐剂处理后,在室温下贮存,延长了肉制品的货架期。

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